Qué es la dieta Ornish

Es una dieta vegetariana con alto contenido en fibras y bajo en grasas (menos del 10 %, entre 15 y 25 gramos diarios) implementada por el médico cardiólogo Dean Ornish (de ahí su nombre) con el fin de estimular una alimentación más saludable que contribuya a disminuir el riego de enfermedades cardíacas. Este plan alimenticio debe ir acompañado de ejercicio físico, yoga y meditación, para lograr un equilibrio y bienestar general del cuerpo y la mente.

Ornish, presidente y fundador del Instituto de Investigación en medicina Preventiva de Sausalito California, ha realizado importantes investigaciones que han sorprendido a la comunidad médica. Él plantea cómo realizar cambios drásticos en la alimentación y en el modo de vida (dejar de fumar, realizar ejercicio, etc.), puede prevenir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y sobre todo mejorar considerablemente el estado de pacientes que ya las han sufrido.

En qué consiste la dieta Ornish

• La base de la misma son las frutas y verduras, las legumbres y los cereales integrales
• Limitada ingesta de grasas y proteínas (ninguna carne)
• Limitar la comida a un único plato principal, sin entradas ni postres
• Restringir la ingesta de aceites, azúcar, nueces, frutos secos, alimentos de alto contenido graso y productos industrializados
• Este plan de alimentación concibe al hombre como un ser social por lo cual entiende que debe ser acompañado y apoyado en este proceso, por ello se proponen grupos de apoyo

Ventajas de la dieta Ornish

• Favorece el desbloqueo de las arterias
• Disminuye el riesgo de enfermedades como diabetes, cáncer e hipertensión
• No restringe calorías ni limita el consumo de los alimentos permitidos
• Contribuye a bajar de peso por su bajo contenido en grasas y porque al comer todo el tiempo para saciar el hambre, el organismo realiza un importante desgaste energético en los procesos de digestión lo que quema más calorías
• El alto aporte de fibra ayuda a controlar el estreñimiento y los problemas intestinales

Desventajas de la dieta Ornish

• Es muy bajo el aporte de hierro y proteínas por el bajo consumo de carne, lo que puede traer como consecuencia la aparición de anemia
• Es carente en ácidos grasos esenciales (aquellos que el organismo no sintetiza, sino que deben ser aportados por la alimentación, por ejemplo: Los aceites, las grasas de las carnes, etc.), Omega 3 y calcio (al no consumir lácteos)
• No cubre los requerimientos de aminoácidos al ser tan bajo el consumo de proteínas
• Es un régimen difícil de mantener y prolongar en el tiempo, ya que consumir tan elevado volumen de vegetales sin acompañamiento de grasas y aceites resulta complicado de perpetuar
• Esta dieta no cubre los requerimientos nutricionales diarios aconsejados, ello puede llevar a largo plazo sino se controla de cerca y no se sustituyen los requerimientos proteicos del organismo, por ejemplo, a importantes descompensaciones