Las funciones de las Vitaminas
Son las vitaminas sustancias esenciales para el funcionamiento del organismo y son esenciales porque no pueden ser sintetizadas in vivo, es decir, hay que ingerirlas para disponer de ellas.
Algunas vitaminas se encuentran presentes bajo su forma finalmente útil en tanto que otras, se encuentran como provitaminas, precursores químicos que se activan en el momento necesario de "actuar".
Las vitaminas desempeñan funciones múltiples y vitales en el organismo y su carencia es más frecuente de lo que se cree. Se conocen múltiples enfermedades asociadas a la hipovitaminosis y algunas asociadas a un exceso de vitaminas, por lo que, en todos los casos siempre es mejor escoger una fuente natural para la ingestión de vitaminas que concentrados vitamínicos.
Ningún saber suele ser mejor que el de la naturaleza, las concentraciones, las sustancias que acompañan las vitaminas presentes en los alimentos, hacen la diferencia.
Funciones de las vitaminas:
| Denominación | Función |
| Vitamina A Retinol | Fotosensibilidad de la retina del ojo Adaptación del ojo a la visión en ambientes claros y oscuros Mantención de la estructura de las células de la piel Mantención de las mucosas Actúa en el metabolismo proteico de las células germinativas Se llama betacaroteno a la provitamina A que se convierte en Vitamina A en el cuerpo |
| Vitamina B1 Tiamina | Regulación del metabolismo de carbohidratos Estímulo de la conducción nerviosa |
| Vitamina B2 Rivoflavina | Controla la respiración celular Actúan en la transformación de nutrientes Protección de enfermedades de la piel |
| Vitamina B3 Acido pantoténico | Actúa junto a la coenzima A en la degradación de nutrientes en el metabolismo celular |
| Vitamina B6 Piridoxina | Actúa en el metabolismo proteico Controla el metabolismo de los aminoácidos |
| Vitamina B12 Cianocobalamina | Favorece la hematopoyesis Interviene en el metabolismo de los aminoácidos |
| Vitamina C Acido ascórbico | Antioxidante, anticancerígeno Favorece el transporte y el metabolismo del hierro Previene las infecciones al proteger las mucosas Interviene en la síntesis hormonal |
| Vitamina D Ergocalciferol Colecalciferol | Interviene en el pasaje de Ca2+ y PO43- del intestino a la sangre (Calcio y Fosfato) Forma un compuesto de coordinación con el calcio y el fosfato en la sangre Favorece y controla la formación del tejido óseo La provitamina D se transforma en vitamina D por acción de la rayos UV del sol |
| Vitamina E Tocoferol | Inhibe la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados Retrasa el envejecimiento celular conservando la firmeza de la membrana celular |
| Vitamina K Naftoquinona | Controla los factores de la coagulación sanguínea Interviene en la maduración ósea (agregación de Calcio) |
| Vitamina B8 Biotina | Síntesis de ácidos grasos Degradación de Aminoácidos |
| Vitamina B9 Acido Fólico | Interviene favoreciendo la formación de purinas Previene los defectos del tubo neural en el feto Actúa como componente enzimático en la división celular y neoformación celular |
| Nicotinamida Acido nicotínico Niacina | Favorece la transferencia de hidrógeno en el metabolismo celular Protección de enfermedades cutáneas |
Son estas algunas funciones principales de las vitaminas, esas curiosas sustancias de diverso origen y de diversas propiedades (algunas son solubles en agua y otras en grasas) pero tan necesarias para que todo funcione como tiene que ser.