Maíz morado - Zea mays L.

Información de maíz morado

• Nombre científico: Zea mays L. subsp. mays Grupo Amylacea ‘Culli’
• Familia: Poaceae (Poáceas) = Gramineae (Gramíneas)

Nombres comunes

• Español: “maíz morado”
• Inglés: “Peruvian purple corn”, “purple corn”, “purple maize”, “corn”, “maize”, “mealie”, “Indian corn”
• Quechua: “kculli sara”, ‘kculli’, ‘culli’
• Guaraní: “abatí”

Descripción del maíz morado

• Porte: Hierba anual vigorosa, de tallo erguido, nudoso y macizo, entre 60 cm y más de 6 m de altura. Raíz fibrosa y fasciculada
• Hojas: alternas, lineales o lineal-lanceoladas, largas. Flores: monoicas (las masculinas se encuentran separadas de las femeninas pero en la misma planta). Flores masculinas dispuestas en una inflorescencia de tipo panícula de aprox. 30 cm de largo (en la parte terminal del tallo) que está formada por racimos que llevan numerosas flores pequeñas llamadas espiguillas, dispuestas en pares, de 8 mm a 12 mm de largo. La inflorescencia femenina es una estructura axilar única, variable en tamaño y forma, llamada mazorca, con varias hojas modificadas (brácteas) llamadas panca que envuelven el grueso eje central (coronta) sobre el cual se distribuyen las espiguillas en filas; las espiguillas están en pares
• Fruto: cariópside (grano) de tamaño, forma, color y contenido de azúcar-almidón variables, se disponen sobre el receptáculo cilíndrico o raquis (coronta). La longitud de la mazorca oscila entre 7.5 cm y 50 cm. El color de los granos puede ser blanco, amarillo, rojo, morado, marrón, verde, azul o morado

Origen y distribución

Especie vegetal domesticada nativa de América. Su centro de origen exacto sigue siendo un misterio, ya que no se han encontrado ejemplares silvestres en ninguna parte. Actualmente, el cultivo de Zea mays se distribuye por todo el mundo. Se sabe que crece desde los 58º N hasta los 40º S de latitud, y desde altitudes inferiores al nivel del mar hasta los 4 000 m, en los Andes. La forma o variedad morada de Zea mays es nativa del Perú.

Partes usadas

Toda la planta tiene utilidad: grano, estigmas (barbas), hojas, tallo, polen, mazorca, raíces.

Propiedades del maíz morado

Alexerítico, alimento, alterativo, analgésico, anodino, anticancerígeno, anti-inflamatorio, anti-mutagénico, antioxidante, antiséptico, astringente, bebida alcohólica, cardiaco, colagogo, cianogenético, colerético, colorante natural, demulcente, diurético, estimulante, estomacal, hipocolesterolémico, hipoglucémico, hipotensivo, litolítico, litontrípico, mejorador de la microcirculación, promotor de la regeneración de tejido conectivo, promotor del flujo sanguíneo, vasodilatador. Contra: amenorrea, aterosclerosis, callos, cáncer (ciertos tipos), catarro de la vejiga, cistitis, colesterol elevado, diabetes, disentería, dismenorrea, estranguria, gingivitis, gonorrea, gota, gravelas, hepatitis, hidropesía, hiperglucemia, hiperinsulinemia, hiperleptinemia, hipertensión, inflamaciones, influenza, litiasis, mal de Bright, males cardiovasculares, males urogenitales, menorragia, metritis, nefritis, neumonía, obesidad, oliguria, prostatitis, renitis, reumatismo, tumores, verrugas.

Principios activos

Composición de Zea mays subsp. mays ‘Kculli’: aceites, almidón, antocianinas [3-O-β-D-glucósido, pelargonidin 3-O-β-D-glucósido, peonidin 3-O-β-D-glucósido, cianidin 3-O-β-D-(6-malonil-glucósido), pelargonidin 3-O-β-D-(6-malonil-glucósido), peonidin 3-O-β-D-(6-malonil-glucósido), cianidin 3-glucósido, cianidin galactósido, pelargonidin glucósido], fenoles; proteína, taninos.

Recomendaciones y contraindicaciones

• Zea mays subsp. mays ‘Kculli’ se viene consumiendo desde hace al menos 2 500 años. Jamás se han reportado daños provocados por su ingesta
• Si observa reacciones adversas al consumir el extracto de Zea mays ‘Kculli’ interrumpa su uso inmediatamente y consulte con su médico
• Al igual que con otros suplementos dietéticos, consulte con un médico antes de usar este producto si es que usted está recibiendo tratamiento contra cualquier otro mal