Dieta orgánica

Las dietas a base de alimentos orgánicos, también denominados ecológicos o biológicos, son cada vez más populares entre aquellos que buscan alimentarse sanamente y cuya filosofía de vida está en sintonía, a su vez, con el cuidado responsable del medio ambiente, los ciclos biológicos y la biodiversidad.

Es una vuelta hacia los procesos de producción ancestrales, más naturales, que respetan los ciclos, los tiempos, etc., no invasivos.

¿Qué son los alimentos orgánicos?

Son productos, de origen vegetal o animal, obtenidos de métodos de producción naturales, sin la utilización de contaminantes, productos químicos, sustancias sintéticas, pesticidas, herbicidas, fertilizantes, aditivos u hormonas (en el caso de los animales), así como tampoco en el suelo donde son cultivados o del que son alimentados.

Si bien la palabra suele asociarse a lo nutritivo, esto no es así per se, sino que tiene un fundamento y es que el proceso de producción libre de químicos da como resultado alimentos mucho mas nutritivos que los que son producidos de modo tradicional.

En los Estados Unidos y en Canadá la utilización de alimentos orgánicos es moderada y aún no están aceptados completamente. No obstante en los países de la Unión Europea, son aceptados por la mayor parte de la población.

Diversos estudios avalan las ventajas de los alimentos orgánicos

1. Estudio de la Universidad de Emory de Estados Unidos: Un grupo de investigadores de la Universidad de Emory de Estados Unidos, analizó la orina de niños de entre 3 y 11 años cuya alimentación es exclusivamente en base a alimentos orgánicos y encontró que casi no contenían metabolitos de pesticidas
2. Estudio publicado en Gran Bretaña: Un estudio realizado en Gran Bretaña, que comparó alimentos de origen cárnico y lácteo desde los años 30 hasta el 2002, arrojó que el contenido mineral de estos alimentos producidos bajo el proceso de producción de agricultura intensiva, decayó un 70% en esos 72 años
3. Estudio publicado en The Journal of Agricultural and Food Chemistry: Según un estudio publicado en The Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2003, las frutas y verduras orgánicos poseen un nivel mucho más alto de antioxidantes
4. Informe de Britain's Soil Association (Asociación Británica del Suelo): Un informe de 2001 de Britain's Soil Association (Asociación Británica del Suelo) señaló que los alimentos de cultivo orgánico contenían más vitaminas y minerales

Ventajas de los alimentos orgánicos

• Mejor calidad y nutrición: Poseen una calidad superior y son más nutritivos, debido a que son respetados los tiempos naturales de producción, lo que permite que sinteticen los nutrientes de la tierra, lo que hace que sean más sabroso y aromáticos
• Alimentos libres de aditivos, tóxicos y químicos: Los productos químicos que se encuentran en los alimentos de producción intensiva, son muy perjudiciales para la salud y se asocian con mayor riesgo de contraer ciertas enfermedades (enfermedades crónicas y trastornos del sistema inmunológico). Los alimentos orgánicos están libres de sustancias químicas garantizando así una alimentación mucho más saludable
• Alimentos libres de hormonas: En general la alimentación del ganado y de los animales de granja, es complementada para acelerar el proceso de crecimiento y engorde, con complementos hormonales. Sin embargo, en la producción orgánica se respetan los tiempos naturales del animal, lo que garantiza un producto mucho más sano, nutritivo y sabroso

Desventajas de los alimentos orgánicos

Obviamente como puede desprenderse de todo lo mencionado hasta el momento, las desventajas de los alimentos de origen orgánico con prácticamente inexistentes, no obstante lo cual, mencionaremos dos que son las más visibles, al menos por el momento.

• Dificultad de acceso a los alimentos orgánicos: Acceder a este tipo de alimentos dependiendo del país en donde se encuentre puede resultar complicado. Como se señaló unas líneas atrás, en la Unión Europea son ampliamente aceptados, en cambio en los Estados unidos aún se está estudiando la situación y se está buscando dar un marco legal al respecto, por lo cual el acceso a ellos puede ser más dificultoso
• Costos más altos: Dado que los métodos de producción de los alimentos orgánicos son más extensos y que aún no están masivamente difundidos los precios de este tipo de alimentos son más elevados en el mercado que los derivados de la producción agrícola intensiva moderna